Dolar 32,2027
Euro 35,0057
Altın 2.498,46
BİST 10.706,30
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 22°C
Az Bulutlu
İstanbul
22°C
Az Bulutlu
Sal 25°C
Çar 22°C
Per 22°C
Cum 23°C
Lösev

Slovakya’nın Yöresel Peynirleri İncelendi

Slovakya’nın Yöresel Peynirleri İncelendi
8 Nisan 2022 7:40 am
227

​Erasmus + Programı Mesleki Eğitim için Stratejik Ortaklıklar faaliyeti kapsamında Eskişehir İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün “Yöresel Peynirlerin Üretim Teknolojileri ve Hijyen Standartlarının AB Işığında İncelenmesi” kısa adıyla BestCHEESE  isimli projesinin üçüncü uluslararası toplantısı Nitra / Slovakya’da gerçekleştirildi.

Projenin Slovakya ayağının açılışını Slovak University of Agriculture in Nitra da görevli proje irtibat kişisi Dr. Lucia Gabrıny Gresova yaptı. Ofis çalışmaları kapsamında proje sahibi kurum yetkilisi,  Eskişehir Tarım ve Orman İl Müdürü Ender Muhammed Gümüş proje faaliyetleri hakkında, Proje Koordinatörü Veteriner Hekim Dr. Hatice Olcay projenin somut çıktıları ve bütçe kullanımı, Ziraat Mühendisi Süt Teknoloğu Nur İşler Akdeniz Bölgesi peynirlerinin üretim teknolojileri, doğal starter kültür kullanımı ve peynir üretiminde sık karşılaşılan hatalar hakkında sunumlar yaptı.

Paydaş kurumlardan Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesinden Doç.Dr. Begüm Yurdakök Dikmen, Yöresel Peynirlerdeki Çevresel Risk Faktörleri, Ankara Üniversitesi, Veteriner Fakültesinden Veteriner Hekim Emine Dilan Şahin, Aromatik Hidrokarbon Kontaminasyonunu Azaltmak İçin Fümigasyonlu Peynirlerde Alternatif  Starter Kültürlerin  Kullanımı, Agrigento Halk Sağlığı Kurumundan (İtalya) Dr. Giuseppe Salvatore Vella, Piacentinu of  Enna Peynirinin Üretim Teknolojisi,  Slovenya Veteriner Fakültesinden Doç. Dr. Tomaz Snoj  Mohant Peynirinin Üretim Teknolojisi, Batman Tarım ve Orman Müdürlüğünden, Ziraat Mühendisi Barış Doyar Kars Deve Dili, Erzurum Tulum, Kars Gravyer, Motal, Karın Kaymağı, Erzurum Kerti Peynirlerinin Üretim Teknolojileri, Agrigento Halk Sağlığı Kurumundan (İtalya) Veteriner Hekim  Dr. Salvarore Pacinella,  Provolina / Caciocavallo Sicilian Peynirinin Üretim Teknolojisi  konularında sunumlarını gerçekleştirdi.

Geleneksel peynir üretim teknolojilerine yönelik saha çalışmaları kapsamında ilk gün Dubnik bölgesinde faaliyet gösteren “FarmFoods”  işletmesi ziyaret edildi. Günlük 20000 litre süt işleme kapasiteli 650 süt ineği bulunan tesiste, taze süt, ekşi süt/kefir, yoğurt, krema, yoğurtlu tatlılar, sürülebilir peynir,  tereyağ,  geleneksel peynirin üretimine yönelik inceleme ve değerlendirmeler yapıldı. Daha sonra Brezno Bölgesinde, “Parenica Slovak Cheese” isimli yöresel peynir üretimini yapan Agravital isimli tesisi ve Znada Bölgesindeki Dolna Köyü yakınlarındaki yöresel peynirleri (Bryndza Cheese, Syr-Neudeny, Zincica, Urda, Svatokrizsky-Syr Cheeses) üreten PREDEJNA isimli bir aile işletmesi ziyaret edildi.

Saha ve ofis çalışmalarının sonunda  proje katılımcıları kendi ülkelerindeki yöresel peynirler ve AB mevzuatlarıyla ilgili  görüş alışverişinde bulundu. Katılımcılar oldukça samimi bir ortamda gerçekleşen çalışmaların sonrasında karşılıklı iyi dilek ve temennilerde bulunarak ülkelerine döndü.

REKLAM ALANI
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.